الليسيثين CAS#8002-43-5

الليسيثين CAS#8002-43-5

يُستخلص الليسيثين الغذائي من فول الصويا ومصادر نباتية أخرى. وهو مزيج معقد من الفوسفاتيدات غير القابلة للذوبان في الأسيتون، ويتكون أساسًا من فوسفاتيديل كولين، وفوسفاتيديل إيثانولامين، وفوسفاتيديل إينوزيتول، بالإضافة إلى كميات متفاوتة من مواد أخرى مثل الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية والكربوهيدرات. قد تحتوي أنواع الليسيثين المكررة على أي من هذه المكونات بنسب وتراكيب مختلفة تبعًا لنوع عملية التجزئة المستخدمة. في صورته الخالية من الزيت، تُزال غالبية الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية، ويحتوي المنتج على 90% أو أكثر من الفوسفاتيدات التي تمثل كل أو أجزاء معينة من مُركب الفوسفاتيد الكلي. قد يختلف قوام كل من أنواع الليسيثين الطبيعية والمكررة من اللدن إلى السائل، وذلك تبعًا لمحتوى الأحماض الدهنية الحرة والزيت، ووجود أو عدم وجود مواد مخففة أخرى. يتفاوت لونه من الأصفر الفاتح إلى البني، تبعًا للمصدر، واختلاف المحاصيل، وما إذا كان مبيضًا أم لا. وهو عديم الرائحة أو ذو رائحة خفيفة مميزة تشبه رائحة المكسرات، وطعمه معتدل. غالبًا ما تُستبدل زيوت فول الصويا بمخففات صالحة للأكل، مثل زبدة الكاكاو والزيوت النباتية، لتحسين خصائصه الوظيفية ونكهته. الليسيثين قابل للذوبان جزئيًا فقط في الماء، ولكنه يمتص الماء بسهولة لتكوين مستحلبات. الفوسفاتيدات الخالية من الزيت قابلة للذوبان في الأحماض الدهنية، ولكنها غير قابلة للذوبان عمليًا في الزيوت الثابتة. عندما تكون جميع أجزاء الفوسفاتيد موجودة، يكون الليسيثين قابلًا للذوبان جزئيًا في الكحول وغير قابل للذوبان عمليًا في الأسيتون.

طلب منتج الليسيثين CAS#8002-43-5

الليسيثين مستحلب، وهو مزيج من الفوسفاتيدات التي تتميز بنشاطها السطحي. يُستخلص تجاريًا حاليًا من فول الصويا، بينما كان يُستخلص سابقًا من صفار البيض. يُستخدم في صناعة السمن النباتي كمستحلب ومضاد للتناثر؛ وفي صناعة الشوكولاتة، يتحكم في خصائص التدفق عن طريق تقليل اللزوجة وخفض نسبة زبدة الكاكاو من 3 إلى 5%؛ كما يُستخدم كعامل ترطيب في مسحوق الكاكاو والحشوات ومساحيق المشروبات؛ ومضاد للالتصاق في دهون القلي؛ وفي المخبوزات للمساعدة في مزج السمن مع مكونات العجين الأخرى ولتثبيت فقاعات الهواء. تتراوح مستويات الاستخدام النموذجية من 0.1 إلى 1.0%.

حقيقة معرض المصانع والمعدات

وقت التسليم سريع

تجهيز المخزون: ٢-٣ أيام عمل، الإنتاج الجديد: ٧-١٠ أيام عمل