بولي دكستروز CAS#68424-04-4

بولي دكستروز CAS#68424-04-4

البولي دكستروز (PDX) هو عديد سكاريد ذو روابط عشوائية، يُنتج عن طريق بلمرة التكثيف الكتلي للجلوكوز والسوربيتول تحت الفراغ، بمتوسط ​​درجة بلمرة (DP) يبلغ 12، ويتراوح بين 2 و120. يحتوي الجزيء على جميع التراكيب الممكنة للروابط الجليكوسيدية α وβ من النوع 1→2، 1→3، 1→4، و1→6، مع غلبة الرابطة 1→6 (α وβ). نظرًا لتركيبه المعقد، لا يتحلل البولي دكستروز بواسطة الإنزيمات الهاضمة لدى الثدييات في الأمعاء الدقيقة، بل ينتقل سليمًا إلى القولون، حيث يتخمر جزئيًا تدريجيًا بواسطة الميكروبات المعوية، ويُطرح المتبقي، حوالي 60%، مع البراز. البولي دكستروز ليس حلو المذاق، وله طعم محايد، ويمكن استخدامه كعامل تكثيف منخفض السعرات الحرارية في مجموعة واسعة من الأطعمة، مثل المخبوزات والحلويات ومنتجات الألبان والمشروبات الوظيفية، نظرًا لذوبانه العالي في الماء، مما ينتج عنه محلول غير لزج. يؤثر محتوى البولي دكستروز بشكل كبير على جودة الوجبات الخفيفة. فزيادة محتوى البولي دكستروز في المزيج من 0 إلى 10% تزيد من كثافة المنتج، وتقلل من نسبة تمدده الشعاعي والمحوري، وهشاشته. علاوة على ذلك، لوحظ وجود خلايا هوائية صغيرة وجدران خلوية سميكة في قوام المنتج ذي المحتوى العالي من البولي دكستروز [1-2].

استخدام منتج بولي دكستروز CAS#68424-04-4

البولي دكستروز عامل تكثيف، وهو بوليمر تكثيف عشوائي الارتباط من الدكستروز يحتوي على كميات ضئيلة من السوربيتول وحمض الستريك المرتبطين به. وهو مسحوق قابل للذوبان في الماء، ويتراوح الرقم الهيدروجيني له بين 2.5 و3.5. يتم استقلابه جزئيًا، مما ينتج عنه قيمة حرارية تبلغ 1 سعر حراري/غرام. وباعتباره عامل تكثيف منخفض السعرات الحرارية، يمكنه أن يحل جزئيًا محل السكريات، وفي بعض الحالات الدهون، في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. كما يعمل أيضًا كعامل تكثيف ومرطب. تشمل استخداماته الحلويات، وبعض المخبوزات، وحلويات الألبان المجمدة، والعلكة، والحلوى. تختلف نسب استخدامه حسب التطبيق، ولكن على سبيل المثال: الحلويات المجمدة (13-14%)، والبودينغ (8-9%)، والكيك (15-16%).

حقيقة معرض المصانع والمعدات

وقت التسليم سريع

تجهيز المخزون: ٢-٣ أيام عمل، الإنتاج الجديد: ٧-١٠ أيام عمل